【茶香松阳】手捧的这一碗,是“香”恋

2020-07-01

  《故土的滋味》中说:

  流浪在外的人,都有自己故土的滋味;

  这是地域的滋味,是乡音的滋味,

  是家乡菜的滋味,是每个人乡恋的滋味......

茶熏火腿蛋鳖——难忘时间的味道

“人的胃是有记忆功能的”。乡音会改,记忆会淡,唯有舌尖上的体验是印下了深深的烙印。远离家乡的人每当尝到这种特殊的味道时,就会唤醒你对家乡、对家人、对亲情的无尽回忆。

松阳有个传言,古时准女婿第一次到丈母娘家,若是得到了丈母娘的认可,丈母娘就会给他吃一道“火腿蛋鳖”。久而久之,火腿蛋鳖成了松阳民间规格最高的待客习俗。火腿蛋鳖是对水煮荷包蛋别致的称呼,选用松阳本地鸡蛋和茶叶熏火腿,以水煮荷包蛋烧法烹饪而成。蛋白嫩如玉,火腿香色诱人,味道鲜美爽口,易于消化。

▲茶叶熏火腿

我想,火腿蛋鳖之所以渐渐成了松阳经典名菜不在于这个食物有多美味,而是这道美食依附于一个人、一个群体、一个家族、一个故乡,在人文中传承;赋予美食人文,这个美食才更加有滋味。

茶叶宴——茶香沁心间

“百里乡村百里茶”是松阳的真实写照;松阳人对茶叶的喜爱体现在生活的方方面面,以茶入药、以茶入食、以茶入饮、以茶为礼,茶香滋润的生活成了松阳人生活的主题。

在唐代的《茶赋》中记载道:“茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。以茶烹调菜肴,为不同的菜品增添了一抹清淡的香。以茶入菜,茶食为宴;茶叶太极羹、茶香鸡、茶叶鹌鹑蛋、银猴虾仁......松阳将对于茶的领悟,浓缩在这一桌茶宴之中;茶宴的奥妙与意境,不在指尖,不在舌尖,它是一座城的历久弥新。