松阳味道 ,这个冬天,"油"你真好

2020-12-09

员木,南方油食也。茶乡松阳,这里独特的地理环境和气候飘起来茶叶香,更孕育了营养丰富的茶油籽。正值茶油开榨季,松阳的乡村里又飘起清新的油香。这个冬天,“油”你真好~

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七年挂果五年盛产,千年茶树二两油。正如茶叶一般,山茶油是我国特有的一种植物油,最早记录在《山海经》中,至今有两千多年的历史。在《本草纲目》《农政全书》《纲目拾遗》等多本古代典籍中,详细地记录了山茶油的妙用以及使用后对人体的好处。在现代,山茶油因其含有大量的不饱和脂肪酸,成为国际粮农组织推荐的植物食用油。

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松阳,雨量充足,四季分明,日光照射充足,是山茶籽树生长的黄金带。山茶果实充分吸收大地养分,成熟于次年花开时节,“十月怀胎”“一籽多胎””花果同树”“抱子怀胎”。每一棵油茶苗都要经风霜雪雨的洗礼,七年挂果,五年盛产,每一滴油都吸满了大自然的恩惠,每一滴油的背后都是无数的心血。

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东方的橄榄油,在古老中,回归惊艳。山茶油因为其物理性质、化学特性与橄榄油很相似,所以常常被人称为“东方橄榄油”。但是,其实山茶油中的营养成分远远高于橄榄油。丰富的油酸含量以及山茶甙、山茶皂甙、茶多酚、Ω-3、维生素D和维生素E等营养成分,让山茶油不仅具有食用作用更有药用价值。

在松阳的乡村,许多人家仍采用传统的压榨方法制油茶。晒好脱壳的山茶籽,错落地堆放在水磨轮上,随着磨盘缓缓地转动,一颗颗饱满山茶籽被碾压后,变成一滴滴色泽金黄的山茶油,期间油香四溢。榨出一道山茶油,需要经历采果、堆沤、晒果、脱壳、晒籽、碾粉、过筛、烘炒、蒸粉、包饼、榨油、过滤等十多道工序。每一道工序,都是一项赏心悦目的民间绝活表演,都是一幅原汁原味的农村艺术画卷。

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对时光与季节顺服,重获日常灵韵。悲欢糜华,过眼烟云,时光荏苒,但不能丢失对美好生活的向往,对匠心的尊重。当工业化趋势渗入食物界,其实最重要的是,我们仍旧抱有对食物的热情与敬畏。匠人精神,手工传承,自然无添加,一起做工作与生活兼顾的美食家。

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松阳的乡村,对传统事物传承依旧。当你在山乡走过,就能听到那动听的《油茶小调》:“水碓转,石碾响,蒸房油,烟绕栋梁,满场陶桶装未尽,商家穿梭壮夫忙.....“小曲悠扬,却穿越了无数个时空,饱含了千万缕传统与匠心。时节如流,岁月不居,美好与传承在乡村生生不息。

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